Papa rellena

Ingredientes: 

•   Medio kilo de yuca cocida.
•    ¾ de papa cocida
•    ¼ de pulpa                  
• 1 tomate mediano  
•    1 cabeza de cebolla                                              
•      Una aceituna (para cada papa)
•          1 huevo
•     1/8 de harina                                                                        
•     1 ramita de cebolla china
•      Ajos
•    Escabeche
•    Pimiento

Procedimiento: 

• Batir la yuca con la papa mezclando y sazonando con sal, formar bolitas de acuerdo al porte que se desea.Aparte dorar el ajo y luego agregar la carne picada y sazonada; después agregar la cebolla, pimiento, escabeche y tomate picado  mezclar y sazonar bien y esperar que tome punto.Se coge la masa anterior y se presiona en el centro con la yema del dedo y se le agrega el relleno con un aceituna, se cierra, se le da forma y luego se pasa por harina. Finalmente por huevo y se fríe con abundante aceite.Se sirve con mayonesa, cebolla china en zarza de acuerdo al gusto.